Hay algo en ese pequeño grano. Una vez que lo conoce, se inspira a ir más allá, aprender más y descubrir dónde puede llevarlo el viaje. A medida que pase más tiempo con el café, encontrará nuevas maneras de compartir lo que descubre con los demás. En este libro, exploraremos lo que influye en el sabor del café, desde el cultivo y el procesamiento hasta el tostado y la mezcla, cómo nos aseguramos de que todo nuestro café se compre de manera ética y los equipos a cargo de garantizar la calidad desde la finca hasta el vaso. También aprenderá más acerca de los cuatro conceptos básicos para preparar café y cómo protegen su sabor. Además, iremos a la barra de café espresso y descubriremos más acerca de cómo verter shots de café espresso perfectos.
Los estudiantes que completen este curso recibirán un certificado digital de término de curso y una insignia digital.
Michelle Burns es la vicepresidenta ejecutiva del equipo Global de Café y Té de Starbucks. Michelle es responsable de dirigir todo lo relacionado con el café y el té, incluida la estrategia de cultivo, abastecimiento y compra, la calidad, el sostenimiento, la educación, los centros de apoyo a los caficultores, la finca Hacienda Alsacia de Starbucks y el centro de visitantes en Costa Rica.
El equipo global de café es responsable de dirigir todo lo relacionado con el café: agronomía, abastecimiento ético, compra, calidad, tostado, estrategia y educación.
Nuestro equipo de educación sobre café trabajó con nuestros agrónomos ubicados en 9 centros de apoyo a caficultores en los principales países productores de café, nuestro equipo de compras en Lausanne, Suiza, maestros tostadores, mezcladores y expertos en calidad en Seattle, Washington y nuestras Reserve Roasteries. En conjunto, este equipo tiene una profunda experiencia en el tema y lleva muchos años trabajando en la industria del café. Todos comparten un sólido compromiso con la calidad y su pasión por el café, y contribuyen positivamente a las comunidades agrícolas donde se cultiva nuestro café y a las comunidades de todo el mundo donde se sirve nuestro café.